Không có gì tuyệt vời hơn một buổi tiệc thân mật tại nhà với bạn bè và gia đình. Rượu vang trắng thanh lịch nhẹ nhàng, hay rượu vang đỏ say đắm nồng nàn. Dù bạn lựa chọn loại rượu nào để trang hoàng cho bữa tiệc, bạn nhất định không thể tùy tiện lựa chọn món ăn đi kèm. Thực đơn với rượu vang càng phù hợp càng giúp cho buổi tiệc không chỉ ngon miệng, mà còn khiến bạn trở nên cực kì sành điệu trong thưởng thức.
Công thức chung cho thực đơn với rượu vang
Chắc hẳn bạn đã biết, có rất nhiều biến thể của rượu vang. Một số có vị ngọt trong khi những loại khác thì khô. Một số táo bạo, và một số có vị vừa phải. Vì vậy, mỗi loại rượu sẽ có cách kết hợp khác nhau với thức ăn.
Nếu bạn chưa hiểu rõ cách kết hợp rượu vang với thức ăn, hãy thực sự xem đây là một quy tắc để tuân theo. Rượu phải ngọt hơn thức ăn. Tại sao? Vì thức ăn tác động đến hương vị của rượu. Nếu thức ăn ngọt hơn rượu, nó có thể để lại cảm giác đắng và chát. Và vị giác của chúng ta rất nhạy cảm với vị đắng.
Nhiều khi người ta nghĩ phải ghép rượu vang đỏ có lượng tannin cao với các loại thực phẩm có vị đắng. Điều đó là không ổn. Vì vậy, hãy bỏ qua việc cho rằng rượu vang trắng dành cho thịt nhạt và rượu vang đỏ dành cho thịt đậm. Mỗi sự kết hợp đúng đắn đều phải dựa trên hương vị. Vậy, thực đơn với rượu vang gồm những gì?
Thực đơn với rượu vang trắng
Bạn đã sẵn sàng nếm thử một số món ăn được mệnh danh là thuộc về thiên đường chưa? Dưới đây là năm loại thực phẩm đi cùng rượu vang trắng mang tính biểu tượng nhất thế giới.
Tôm hùm và Chardonnay
Một chai Chardonnay tươi mát ủ trong gỗ sồi thật thiếu khuyết khi thưởng thức nếu thiếu đi tôm hùm.
Quá trình ủ chín mang lại cho rượu hương vị gỗ sồi tinh tế đầy khác biệt. Điều đó giúp nâng tầm cho hương vị ngọt ngào và phong phú của loài giáp xác. Cả hai đều có chung hương vị bơ và kết cấu kem. Đồng thời, rượu còn có độ chua giúp làm đậm đà món ăn và làm sạch vòm miệng của bạn khi thưởng thức.
Salad Caesar nướng và Sauvignon Blanc
Một món ăn nhẹ với rượu vang trắng mang lại trải nghiệm tràn đầy hương vị. Salad Caesar nướng rất lý tưởng cho bữa tối mùa hè – hoặc vào một đêm mùa đông khi bạn thấy mình khao khát sự ấm áp của mùa hè. Một bữa ăn sảng khoái như thế này rất hợp với Sauvignon Blanc, chai rượu vang mang lại cảm giác sảng khoái không kém.
Sauvignon Blanc là một loại rượu vang nhẹ, khô và không lấn át bản chất tinh tế của rau diếp romaine. Các hương thảo mộc của rượu sẽ bổ sung hoàn hảo cho các loại thảo mộc và rau trong món salad.
Cà ri gà kiểu Thái và Riesling
Cà ri Thái có đầy đủ hương vị đậm đà, bao gồm gừng, sả, tỏi và ớt. Thứ có thể cân bằng và tổng hòa tất cả các hương vị này, không gì khác ngoài rượu Riesling của Đức. Đây là một loại rượu vang trắng tuyệt vời. Tuy là rượu nhưng nó có độ cồn thấp, vừa phải giúp tăng hương vị. Nó đồng thời có thể làm nổi bật vị cay nồng của gừng và tăng độ đậm đà của nước cốt dừa trong món ăn.
Hàu và Muscadet
Hàu tươi xé nhỏ, mang theo hương vị từ đại dương. Sự kết đôi lý tưởng của chúng, Muscadet, mang lại những phẩm chất tương tự như sự đậm đà của đại dương. Không những thế, tính axit zesty của rượu còn xuyên thấu lớp thịt béo của hải sản, tạo nên một hương vị sâu sắc. Rượu Muscadet được sản xuất ở rìa phía tây của Thung lũng Loire – Pháp. Quá trình lên men lâu đã làm tăng thêm sự phong phú tinh tế để kết hợp với món hàu thượng hạng.
Pho mát dê và Sancerre
Sự kết hợp này là một ví dụ tuyệt vời về việc kết hợp rượu vang của vùng với một món ăn ngon của địa phương. Là quê hương cổ điển của giống nho Sauvignon Blanc, Sancerre nổi tiếng về sản xuất pho mát dê thơm ngon . Hương vị đậm đà và tính axit cao của Sancerre xuyên qua lớp kem phô mai, trong khi vị khoáng đặc trưng của nó hòa quyện với vị mặn của phô mai. Đó là một sự kết hợp lý tưởng để bắt đầu bữa ăn, như một món khai vị trước bữa tối. Ở đó, pho mát đóng vai trò trong món salad rau arugula đơn giản, nhẹ nhàng làm nổi bật hương hoa cỏ của rượu.
Thực đơn với rượu vang đỏ
Không cần phải nói thêm về độ phổ biến của rượu vang đỏ trong những bữa tiệc. Tương tự như vang trắng, chúng ta hãy cùng điểm qua những sự kết đôi mang tính biểu tượng trên bàn ăn.
Bít tết và Cabernet Sauvignon
Một miếng bít tết ngon ngọt với Cabernet Sauvignon như một lựa chọn kinh điển trong bất cứ bàn tiệc nào. Bởi vì nó có rất nhiều tannin, Cabernet Sauvignon làm tăng hương vị của miếng bít tết, trong khi chất béo của thịt làm nổi bật các loại trái cây trong rượu. Từ đó chúng tạo ra một sự kết hợp vô cùng hấp dẫn.
Gà nướng và Merlot
Chất tannin trung bình trong merlot giúp loại rượu van này kết hợp hoàn hảo với các loại thịt trắng như ức gà nướng hoặc salad caesar gà. Merlot cũng cân bằng tốt với nước sốt làm từ cà chua, nếu bạn đang thích mì ống. Món cà tím chiên với nước sốt marinara mang đến sự kết hợp tuyệt vời giữa kết cấu và hương vị rất phù hợp với rượu Merlot.
Cá béo và Pinot Noir
Nhiều người cho rằng cá và rượu vang đỏ thì không nên đi đôi với nhau, điều đó là không đúng bởi vì quan trọng là sự kết hợp hương vị. Nếu bạn muốn kết hợp rượu vang đỏ với cá, hãy chọn loại vang đỏ nhạt, ít tannin để không đụng độ hoặc át đi hương vị tinh tế của cá. Pinot noir thường là một lựa chọn hoàn hảo — nhưng cần tránh các loại cá đi kèm hương vị cay, nếu không mùi vị tổng thể sẽ hơi hắc.
Hãy thử kết hợp Pinot Noir với cá hồi nướng hoặc cá kiếm trong thực đơn với rượu vang. Nếu bạn không phải là một fan hâm mộ của cá nhưng yêu thích Pinot Noir, đừng lo lắng! Pinot noir cũng kết hợp tốt với các loại thực phẩm tính mộc như nấm. Món khai vị khoai tây chiên truffle hoặc ức gà nướng với nấm là những lựa chọn tuyệt vời để kết hợp với Pinot Noir.
Các loại thịt và Zinfandel
Một loại rượu vang đỏ đa năng khác là Zinfandel, loại rượu này có thể kết hợp với bất kỳ loại thịt nào. Những chai Zinfandel đậm hơn thích hợp nhất với thịt bò, trong khi những chai vừa phải thì ngon nhất với thịt lợn hoặc thịt gia cầm. Hãy thử kết hợp sườn heo non, gà nướng hoặc bít tết mà bạn chọn với một chai Zinfandel trong thực đơn. Loại rượu này cũng kết hợp ngon lành với mì ống, nếu bạn ăn thuần chay, đó cũng là một lựa chọn hoàn hảo không kém.
Tuy trên đây chưa phải là toàn bộ những tinh hoa của thế giới ẩm thực đi cùng rượu vang, nhưng chắc chắn nó sẽ mang lại cho bạn một vài lựa chọn xuất sắc. Thực đơn với rượu vang sẽ cực kì thiếu sót nếu thiếu đi những thành phần biểu tượng này. Và bất kể bạn đang chuẩn bị bữa tiệc nào, hãy nhớ rằng Avino Wines luôn có một chai rượu hoàn hảo dành cho nó.
