Giải mã bình rót rượu vang: Làm thế nào để chọn bình rót phù hợp?

Bạn chỉ có thể đánh giá hết chất lượng của một chai rượu vang khi nó được phục vụ trong bình rót rượu vang chuyên dụng, thay vì uống thẳng từ chai. Sử dụng bình rót rượu vốn dĩ là một cách trang trọng và tỉ mỉ để nâng niu những hương men say đắm đã được ủ bằng rất nhiều tâm huyết. 

Tại sao bình rót rượu vang lại quan trọng trong thưởng thức rượu?

Bình rót rượu vang là gì? Vì sao nó lại quan trọng?

Chức năng chính của bình rót rượu vang, hay còn được gọi bình gạn rượu (decanter rượu vang) là bảo quản và cho phép rượu thở (nên nó còn có tên bình thở rượu vang). Nó cung cấp một diện tích bề mặt đủ lớn để rượu tiếp xúc với không khí. Đây là yếu tố rất quan trọng đối với quá trình oxy hóa của rượu, giúp giải phóng hương thơm, làm dịu tannin và tăng hương vị của rượu. Vì vậy, bình gạn có một vai trò thiết yếu khi được sử dụng, đặc biệt là đối với rượu vang đỏ.

Bạn thường có thể tìm thấy cặn và nút chai trong rượu vang đỏ (thường là ở các loại rượu cũ). Vì vậy, đổ vào bình gạn có thể giúp lọc và loại bỏ bất kỳ cặn bẩn không mong muốn nào. Nó cũng sẽ loại bỏ bất kỳ vị và hương vị đắng tiềm ẩn nào liên quan đến rượu vang lâu năm. Tuy vậy, bình gạn decanter đôi khi cũng có thể sử dụng cho rượu vang trắng và vang hồng, thậm chí là rượu bourbon, rượu scotch và rượu cognac.

Theo truyền thống, bình gạn rượu vang có đế phẳng với miệng bầu rộng (lên đến 30cm). Cổ thường thuôn vào trong, chiều cao xấp xỉ 30cm. Đôi khi các bình rót rượu vang decanter có nút đậy để “niêm phong” các chất bên trong rượu cho đến khi chúng sẵn sàng để uống. Ngoài ra, nó còn giúp giảm tốc độ rượu có thể biến chất sau khi tiếp xúc với không khí.

Các bước được dùng để gạn rượu 

Đối với rượu vang đỏ lâu năm

Bạn sẽ cần một bình chiết, một ngọn nến thắp sáng và một miếng vải cotton sạch. Mục đích chính là loại bỏ cặn trước khi cho rượu vào sục khí.

• Đặt thẳng đứng chai chưa mở ít nhất 12 giờ trước khi gạn để cho cặn lắng xuống đáy.

• Lấy nút chai ra càng nhẹ càng tốt để không làm khuấy động cặn.

• Lau phần trên và cổ bên trong của chai bằng vải để loại bỏ bụi hoặc nấm mốc có thể đã phát triển trong quá trình ủ chín.

• Đổ rượu từ từ và nhẹ nhàng vào bình gạn trong khi giữ phần vai của chai trên ngọn nến. Khi rót rượu, hãy dùng nến để xem phần vai (không phải cổ) xem có dấu hiệu lắng cặn hay không. Nếu bạn đang quan sát cổ chai để tìm cặn thì có thể sẽ không kịp và cặn sẽ lọt vào bình gạn. Ngừng gạn khi bạn thấy cặn lắng đến vai chai.

Điều quan trọng là phải gạn rượu bằng một lần rót chậm và liên tục.

Gạn rượu đòi hỏi sự tỉ mỉ và tinh tế

Đối với rượu vang mới

Bạn sẽ cần một bình gạn và một miếng vải cotton sạch. Mục đích chính ở đây là làm thoáng rượu.

• Tháo nút chai, lau cổ và miệng của chai bằng vải.

• Đổ mạnh chai vào bình gạn, cố gắng tránh bị rơi giọt rượu ra ngoài.

• Để rượu lắng trong bình gạn ít nhất 30 phút (lâu hơn đối với rượu vang tannic) trước khi dùng.

Ngoài ra, nhiều người thường nhầm lẫn giữa bình rót rượu vang (decanter) và bình đựng nước trên bàn ăn (carafes), thật ra giữa chúng có sự khác nhau nhất định.

Sự khác nhau giữa bình rót rượu vang và bình đựng nước

Đầu tiên, bình rót rượu thường được làm từ pha lê hoặc thủy tinh, nó có nhiều hình dạng và thiết kế khác nhau khá đẹp mắt. Thứ hai, nó thường có đáy rộng và miệng hẹp để cho phép oxy hóa tối ưu. Cuối cùng, bình rót thường đựng được một chai rượu tiêu chuẩn. 

Trong khi đó, carafes là một bình chứa nước, rượu, nước hoa quả hoặc đồ uống có cồn. Ngày nay, carafes thường được sử dụng để phục vụ nước và nước trái cây. Hình dạng của vật chứa không ảnh hưởng đến đặc tính của nó hoặc mùi vị của thức uống bên trong. Những bình này có xu hướng sặc sỡ hơn bình rót rượu vang và được dùng như vật trang trí trên bàn ăn làm tăng vẻ trang nhã.

Carafes được sử dụng thường xuyên hơn một bình rót rượu vang. Về hình dáng, nó có thân dài và đế nhỏ để chứa lượng lớn thức uống. Do đó, nó chiếm ít không gian hơn trên bàn ăn. Ngoài ra, khi bạn phục vụ rượu vang trong một carafes, nó sẽ có màu nhạt như rượu vang trắng hoặc hồng. 

Ngoài ra, không giống như nhiều bình gạn rượu, carafes không có nút đậy.

Hình dáng và chức năng của bình carafes khác biệt so với decanter

Cách chọn bình rót rượu vang phù hợp

Khi nói đến các loại bình rót rượu vang có sẵn, bạn có thể chọn nó tùy thuộc vào sở thích. Một số sẽ có hình dạng rất bắt mắt, thiết kế rất cầu kì, một số lại vô cùng cơ bản. Một hình dạng phổ biến của loại bình này là “thiên nga”, bởi nó có cổ hẹp và dài giống như một con thiên nga.

Hãy nhớ rằng cùng với hình dạng, kích thước cũng rất quan trọng khi bạn chọn bình đựng. 

Bạn sẽ nhận thấy rằng một số loại rượu vang sẽ mất nhiều thời gian để oxy hóa hơn những loại rượu khác. Ví dụ, rượu vang đỏ đậm có lượng tannin cao (chất làm se, làm khô miệng) thường cần nhiều thời gian hơn trong bình gạn. Để đẩy nhanh quá trình này, hãy chọn bình rượu vang có đế rộng để tăng lượng oxy tiếp xúc với rượu.

Dưới đây là một số ví dụ để xem xét:

• Rượu vang đỏ đậm (Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Tannat, Monastrell, Tempranillo, v.v.): phục vụ trong bình rót có đế rộng.

• Rượu vang đỏ vừa (Merlot, Sangiovese, Barbera, Dolcetto, v.v.): phục vụ trong bình rót cỡ trung bình

• Rượu vang đỏ nhẹ (Pinot Noir, Beaujolais): phục vụ trong một bình rót cỡ vừa và nhỏ đã được ướp lạnh.

• Rượu vang trắng và rượu vang hồng: không cần thiết phải gạn loại rượu này, mặc dù bạn có thể sử dụng một bình nhỏ ướp lạnh.

Có rất nhiều loại bình với hình dáng đa dạng

Ngoài ra bạn còn có thể dựa vào yếu tố khác như chất liệu. Những bình rót bằng pha lê tuy khá dễ vỡ, nhưng có vẻ ngoài rất sang trọng, thể hiện được đẳng cấp. Các nhà sản xuất đồ thủy tinh sử dụng chất liệu này cho những bình gạn lớn, giúp chúng trông như một tác phẩm nghệ thuật. 

Những bình thủy tinh tiêu chuẩn có thành dày hơn và hình dạng đơn giản, cổ điển. Nếu bạn muốn có một bình rót thủy tinh được trang trí công phu, hãy đảm bảo rằng nó được làm bằng thủy tinh borosilicat. So với các loại thủy tinh khác, thủy tinh borosilicat có khả năng chống sốc nhiệt tốt hơn, và nó cũng an toàn khi bỏ vào máy rửa bát.

Một chiếc bình rót rượu vang đẹp mắt có thể tạo thêm nét sang trọng cho bàn tiệc trang nhã hoặc bữa tối lãng mạn chỉ hai người. Bình rót giúp thể hiện màu sắc trầm, mượt như nhung của rượu vang, nhưng vai trò của nó không chỉ làm tăng tính thẩm mỹ mà còn bảo quản tuyệt đối chất lượng hương vị. Hãy tối đa hóa trải nghiệm của bạn như một người uống rượu chuyên nghiệp với bình rót rượu vang phù hợp. Và để mở rộng thêm kiến thức về thế giới rượu của người sành sỏi, đừng quên đón đọc những bài viết từ Avino Wines!