Rượu vang ngọt là lựa chọn hoàn hảo để kết thúc bữa tiệc, cho dư vị kéo dài khó quên. Với hương vị ngọt ngào nổi trội, dòng rượu có thể chinh phục trái tim người yêu vang toàn thế giới, đặc biệt là phái đẹp. Nếu bạn chưa biết nhiều về loại rượu này, hãy bắt đầu ngay với những thông tin trong bài viết dưới đây!
Rượu vang ngọt là gì?
Trong rượu vang luôn có một lượng đường nhất định. Tùy vào từng dòng vang mà hàm lượng đường khác nhau, có thể ít hơn 1g đến 220g đường trên 1 lít. Trong đó, vang ngọt (sweet wine) là loại vang có hàm lượng đường cao từ 35g/L hoặc hơn, vị chát ít do lượng tanin thấp.
Trong khi đó, nhiều loại vang trắng và vang đỏ có thể chứa tối đa 10g đường những vẫn thuộc dạng rượu vang không ngọt (dry wine). Bạn có thể tham khảo lượng đường trong các dòng vang như sau:
– Bone Dry Wine: chứa ít hơn 1g đường trong 1 lít rượu vang.
– Dry Wine: chứa lượng đường từ 1-10g/L.
– Off-dry Wine: chứa lượng đường từ 10-35g/L.
– Sweet Wine: chứa lượng đường từ 35-120g/L.
– Very sweet Wine: chứa lượng đường từ 120-220g/L.
Những đặc trưng của rượu vang ngọt
Được làm từ quả nho chín kỹ
Nho dùng trong sản xuất vang ngọt được thu hoạch muộn để đảm bảo tất cả các quả nho được chín kỹ. Người trồng nho sẽ tính toán kỹ lưỡng thời điểm thu hoạch cũng như tuyển chọn những quả nho đạt chuẩn. Quả nho chín kỹ trên cây sẽ có độ ngọt đậm và chứa lượng đường cao hơn rất nhiều so với nho vừa chín tới.
Quá trình lên men sẽ làm biến đổi 1 phần đường tự nhiên trong nho thành cồn, phần còn lại sẽ làm nên vị ngọt đặc trưng cho rượu. Hoặc trong trường hợp làm từ nho thông thường thì quá trình lên men sẽ bổ sung thêm đường để tạo thành vang ngọt.
Nồng độ cồn khá thấp
Vang ngọt có nồng độ cồn thấp hơn so với các loại vang thông thường, thường trong khoảng 9 – 10 độ. Một số chai vang có thể có nồng độ cao hơn, nhưng đa số là ở nồng độ này để đảm bảo vị ngọt của rượu.
Hương vị của rượu vang ngọt
Vang ngọt có nồng độ thấp và lượng đường nhiều hơn. Do vậy mà khi thưởng thức, bạn có thể dễ dàng cảm nhận được hương vị ngọt ngào, đằm thắm và dư vị nhẹ nhàng trong vòm họng. Đây cũng là cách nhận biết rượu vang ngọt đơn giản nhất. Cùng với vị ngọt là một chút vị chua xen kẽ, tạo sự thanh mát, chiều lòng vị giác cũng như giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.
Với đặc trưng hương vị này, vang ngọt là dòng rượu lý tưởng để dùng tráng miệng. Và nó cũng dễ dàng phù hợp với tất cả mọi người, đặc biệt là phụ nữ hay người có “tửu lượng” thấp.
Phương pháp sản xuất rượu vang ngọt
Rượu vang ngọt được sản xuất theo nhiều phương pháp khác nhau, điển hình nhất là 4 phương pháp dưới đây:
Lên men trái nho chín kỹ
Phổ biến nhất là phương pháp lên men trái nho chín kỹ. Nho được thu hoạch muộn, tại thời điểm quả nho tích tụ lượng đường cao nhất. Sau đó nho được ép lấy nước và cho vào thùng ủ để bắt đầu quá trình lên men.
Lên men trái nho đóng băng (Ice wine)
Thêm một phương pháp sản xuất vang ngọt khác là sử dụng trái nho thu hoạch vào cuối mùa đông và được để đóng băng tự nhiên. Khi đó lượng nước trong quả nho sẽ ít hơn và hàm lượng đường cao hơn, tạo ra rượu vang có vị ngọt và thoảng hương vị mật ong.
Sử dụng con nấm Botrytis
Đây là một loại nấm quý có khả năng làm trái nho khô lại. Lượng đường trong quả nho sẽ được cô đặc, tạo ra hương vị vô cùng đậm đà, phong phú và phức tạp. Điển hình nhất cho phương pháp làm vang ngọt sử dụng con nấm Botrytis chính là dòng vang ngọt đến từ vùng Sauternes.
Phương pháp cường hóa
Vang ngọt còn được sản xuất bằng phương pháp cường hóa, tức là thêm rượu mạnh (brandy) vào rượu vang nền trước quá trình lên men. Mục đích là để làm chậm lại sự lên men của rượu vang, tạo ra dòng vang ngọt với lượng đường và nồng độ cồn khá cao, có thể lên đến 19%.
Các loại rượu vang ngọt ngon nhất
Barton & Guestier Sauternes
Barton & Guestier là nhãn hiệu rượu vang ngọt trứ danh của vùng Sauternes, bờ trái Bordeaux nước Pháp. Vang Barton & Guestier lên men từ hai loại nho trắng bị biến đổi bởi con nấm “thần thánh” Botrytis, tạo ra dòng vang ngọt thơm ngon tuyệt hảo.
Icewine Eiswein Schmitt Söhne
Là sản phẩm vang ngọt cao cấp đến từ nước Đức, được làm giống nho trắng Riesling thượng hạng. Với phương pháp Ice wine, rượu vang được tạo ra mang vị ngọt đậm đà, hương thơm từ trái cây chín như vải, xoài và dứa. Icewine Eiswein Schmitt Söhne cũng cho một hậu vị ngọt ngào, say đắm kéo dài.
Mancura Etnia Semi Sweet Carmenere
Được làm từ giống nho Carmenere chín mọng trên cây, với phương pháp thu hoạch muộn để thu được lượng đường cao nhất từ quả nho. Dòng vang ngọt từ Chile này mang đến hương thơm nhẹ nhàng thanh lịch của dâu tây, anh đào và quả mận chín.
Moscato D’asti Tenimenti Ca’bianca
Với nồng độ chỉ 5% cực kỳ nhẹ nhàng, vị ngọt tươi mát chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức trong bất kỳ dịp nào. Moscato D’asti mang đến hương vị tươi mát từ cam, chanh, táo, lê… đánh thức mọi giác quan.
Rượu vang ngọt dễ dàng chiều lòng người thưởng thức bởi hương vị ngọt ngào, nhẹ nhàng nhưng không kém sự tinh tế và dư vị sâu sắc. Nếu bạn là người mới “nhập môn” vào thế giới rượu vang, hay có “tửu lượng” kém, thì đây là một dòng vang rất đáng để thử. Avino Wine là đơn vị chuyên nhập khẩu và phân phối chính hãng các dòng vang chất lượng nói chung và vang ngọt nói riêng. Giá rượu vang ngọt tại Avino cũng vô cùng cạnh tranh, phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng. Liên hệ ngay Avino để được tư vấn tốt nhất!
